Q1.小さい頃の夢は何でしたか？

昭和27年（1952年）生まれの櫻井さんは、北小金がまだ見渡す限りの田んぼだった時代に育ちました。

当時は決して裕福とは言えない環境だったため、「大人になったら美味しいものをたくさん食べ、少しでも豊かな生活を送りたい」という切実な思いを抱いていました。

また、家族から「一生自分の腕で食べていける職人になりなさい」と言い聞かせられていたことも、のちに料理の道へ進む大きな原動力となりました。

Q2.どんな学生でしたか？

義務教育時代は、クラスの垣根を越えて学校全体で遠足や運動会を楽しむなど、地域での強い横の繋がりがありました。

近所の仲間たちと一緒に山へ栗拾いに行ったり、広場で野球に興じたり、東漸寺や本土寺の豆まきや近所の新築祝いに集まったり、常に誰かと一緒に外を駆け回っていました。

「向こう三軒両隣」の言葉通り、地域全体で互いに助け合いながら、安心して暮らせた古き良き昭和の時代を今も大切に記憶しています。

Q3.具体的なお仕事の内容を教えていただけますか？

新松戸の住宅街に佇む「中国料理 桉里（あんり）」のオーナーシェフとして腕を振るっています。日本のお店でも修行をしていたのですが、やはり本場の味を見てみたいと思いました。

何度も中国を訪れ、9都市を旅しながら、地域ごとの味のエッセンスを学びました。

これらの本場の味をベースにしつつ、日本の調味料を使って日本人の好みに合わせた本格中国料理を提供しています。

また、興学社高等学院の学生さんをアルバイト採用しています。

餃子を包む作業など、手先を使う作業は右脳を刺激し、能力を発達させます。手先の器用な子になってほしいなという思いがあって、そういった細かい作業を手伝ってもらっています

Q4.松戸で好きな飲食店はありますか？

料理人という職業柄、普段の食事は自分自身で作ることが多いのですが、年齢を重ねるにつれてあっさりとした和食を好むようになりました。

新松戸にある蕎麦処「かやぶき蕎麦やぶ」や本土寺の参道近くにある日本蕎麦店など、地元の落ち着いた蕎麦屋の味わいがお気に入りです。

Q5.休日に松戸でやりたいことはありますか？

普段は店舗の厨房という限られた空間の中で一日中仕事に向き合っているため、休日には何よりも開放感のある広々とした場所でリフレッシュしたくなりますね。

それから、チェーンの飲食店なんかも気になっています。

物価高の中で美味しいものをリーズナブルな価格で提供できているのはすごいことですから、どう成り立っているのかに興味がありますね。

Q6.自分だけが知っている「松戸の推しポイント」を教えてください！

新松戸エリアの大きな強みは、JR武蔵野線と常磐線が交差する優れた交通アクセスの良さにあると考えています。

現在計画されている東口の再開発など、今後もさらに街が発展していく可能性と伸びしろを感じています。

地元に深く根を下ろす一人として、この新松戸がより活気あふれる魅力的な街になっていくことを大いに期待しています。

今日は貴重なお話をありがとうございました！