新松戸まちゼミ

26．台湾B級グルメ　大根もちを作ろう

台湾料理　台葉　高橋店主

2014/02/07

本場台湾人シェフとヘルシーな台湾伝統料理である大根もちを作る、本当にお得なまちゼミの開講です。

高橋店主より台湾における大根もちの概要のお話の後、台湾人シェフとともに調理実習が行われました。

大根もちは元々年越し用の料理で、使用される米粉にも拘りがあり、インディカ米を粉にしたものを使用されている。

そしていよいよ実習です。その前に手洗いを忘れずに！

大根もちに入れる材料の下準備で、ベーコンや干し海老に油を潜らせ香りを出している状況を皆さん見学されています。

大根を湯がき、米粉を水で溶き、下準備した具材を混ぜ合わせ蒸す準備までを皆さんで実習されていました。

蒸しあがった大根もちを切り分け油を引いた鉄鍋でこんがりと焼きを入れて行き出来上がりです。

まちゼミのコンセプト
「専門店主が講師となってプロならではのコツを無料で教える少人数のゼミナール」
に納得の「まちゼミ」でした。

皆様のご参加をお待ちしています！

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