みなさん、こんにちは。マハメルコーヒーです。松戸駅西口から徒歩3分、インドネシアコーヒー豆専門店の私たちから、今日は「焙煎機の中」のお話をさせてください。

写真の中でぐるぐる回っている茶色い豆たち。銀色の羽根が豆をかき混ぜながら、少しずつ色づいて、香りが立ち上がっていく時間…その前に、下の棚では「Toraja Sapan」と書かれた生豆たちが、静かに順番を待ってます。

緑色のランプ、赤いボタン、温度計の数字。小さな焙煎機の前で、私の心臓も一緒にドキドキしてます。1℃の違いで、みな様のカップの表情が変わるから、毎回ちょっと真剣勝負なんだよね。

松戸で焼く、インドネシアの景色

インドネシアの畑から届いた生豆を、この焙煎機に入れて火を通す。ドラムの中で豆がはぜる音を聞きながら、「この一杯はどんな風に松戸で飲まれるのかな」と想像してます。

私たちのコーヒーは、ただの輸入豆じゃなくて、インドネシアの時間と、松戸でのみな様の時間が混ざり合った一杯だね！！

その一杯をもっとおいしくするために、生豆そのものの個性をできるだけ生かす焙煎を心がけてます。産地ごとの香りや甘さ、後味のニュアンスがつぶれないように、火加減や時間を少しずつ変えながら、豆が「ここが気持ちいいよ」と教えてくれるポイントを探してます。

そして、その時間をできるだけフレッシュに届けたくて、当店では時々まとめてではなく、毎日新鮮な豆を焙煎して提供してます。同じ銘柄でも、その日のコンディションを見ながら火加減を調整して、「今日いちばんおいしい表情」を引き出してます。

オープンからここまで続けてこられたのは、畑で頑張ってくれる仲間たちと、お店に通ってくれるみな様の応援のおかげです。本当に、感謝しかないです。

一杯から、焙煎のストーリーを

マハメルコーヒーでは、インドネシア各地の豆を店内で自家焙煎し、お好みに合わせてハンドドリップでお淹れしてます。

「この豆はどんな焙煎なんですか？」「Toraja Sapanの味わいを知りたい！」など、気になることがあれば、カウンターでどんどん聞いてください。ゆっくりお話ししながら、一緒に今日の一杯を決めていきましょう。

最新の焙煎の様子や入荷豆のことは、Instagramでも少しずつ発信していきます。DMでのご質問や、「焙煎の裏話聞きたい！」というメッセージも大歓迎です。

これからも松戸で、インドネシアコーヒーの香りと、ちょっと特別な時間を一緒につくっていけたらうれしいです。よろしくお願いします。DM、お待ちしてます！！